La Région et les structures partenaires recrutent
Cuisinier (F/H)
Description de l'entité
Issu de la fusion du lycée professionnel Maréchal Leclerc et du lycée général et technologique Marguerite de Navarre, le lycée polyvalent Leclerc-Navarre vous accueille sur deux sites. Il compte :
- 1200 élèves ;
- 750 demi-pensionnaires ;
- 288 internes ;
- 150 personnels enseignants et administratifs ;
- 35 personnels région.
Cet établissement bénéficie du label Internat d'excellence.
Missions
Le cuisinier assiste le Responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'Etablissement Public Local d'Enseignement (EPLE).
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :
- Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes...) ;
- Participer à l'élaboration des menus ;
- Assurer la distribution des repas ;
- Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ;
- Participer à l'approvisionnement des denrées ;
- Participer à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.
Profil
Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé.
Compétences requises
- Mettre en œuvre les règles et procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
- Maîtriser les techniques culinaires sur son secteur d'activités ;
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques ;
- Maîtriser la gestion du temps en fonction des contraintes du service ;
- Maîtriser l'utilisation des matériels de cuisine ;
- Maîtriser les techniques de service (à table, self-service) ;
- Maîtriser le logiciel Easilys ;
- Etre en capacité d'encadrer ;
- Avoir le sens de l'initiative ;
- Posséder des capacités relationnelles.
Connaissances requises
- Connaissance des produits alimentaires, des grammages et de leur utilisation en restauration collective ;
- Connaissance générale des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires (PMS) ;
- Connaissance des normes et procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
- Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident ;
- Connaissance en matière de nutrition.
Conditions générales
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : le Chef d’établissement et le Secrétaire Général.
Relations internes : tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions d'exercice
- Contraintes posturales : station debout, port de charges, gestes répétitifs… ;
- Exposition aux risques ;
- Exposition aux produits chimiques ;
- Port des EPI obligatoire ;
- Exposition au bruit en laverie.
Conditions de recrutement
Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre la Région Normandie c’est intégrer une collectivité à l’écoute de ses agents, proposant notamment un dispositif d’action sociale (adhésion au CNAS), prise en charge de 75% des frais d'abonnement de transport domicile-travail, un service de conciergerie, un plan de prévention santé au travail ainsi qu’une participation à une mutuelle labellisée.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.