La Région et les structures partenaires recrutent
Cuisinier (H/F)
Description de l'entité
Le lycée Guillaume le Conquérant est un établissement polyvalent de 900 élèves sur 2 sites, avec deux internats. L’équipe technique est composée de 30 agents.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.
Missions
Sous la responsabilité du responsable d’équipe technique restauration et dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à :
- Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité
- Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…)
- Participer à la gestion de l’approvisionnement, contribuer à la fabrication des repas, assurer la distribution des repas (midi et soir)
- Participer à l'élaboration des menus
- Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine
- Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage…)
- Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Respect de l’équilibre alimentaire proposé dans le plan alimentaire de l’établissement conformément au GEMRCN et au PNNS
- Contribuer à la politique régionale de restauration et à sa déclinaison au sein de l’EPLE
- Suppléer le responsable de restauration en cas d’absence
Profil
Compétences et connaissances techniques :
- Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste
- Maîtrise des techniques culinaires nécessaires à la mise en œuvre du plan alimentaire hebdomadaire de l’établissement
- Maîtrise de la production, des entrées, des viandes, des poissons, des plats végétariens des sauces, des légumes et desserts
- Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement
- Connaissance et capacité à informer les usagers sur la charte qualité « Je mange normand dans mon lycée » mis en place par la Région Normandie (produits, santé, écocitoyenneté).
- Connaissance et maîtrise de fiches techniques et de données de sécurité relatifs aux produits de nettoyage et de désinfection utilisés dans l’établissement
- Connaissance du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement et de la méthode HACCP, (protocoles et auto contrôles mis en place)
- Connaissances des mesures à prendre en cas d’accident sanitaire
- Posséder le permis B
Compétences relationnelles :
- Sens de l’organisation et travail en autonomie
- Être force de proposition pour l’amélioration de la qualité du service et des menus
- Respect de la hiérarchie, des collègues et des lycéens
- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité)
- Discrétion
Conditions générales
Horaires :
- Plage horaire 6h00/14h30_9h/19h30 selon service
- Travail sur 2 sites nécessitants des déplacements
- Jours de permanences : les 4 derniers vendredi des congés scolaires
- 2 jours de permanences début juillet et 2 jours fin août
Ces horaires sont fournis à titre indicatif et pourront être modifiés en fonction des besoins du service
Conditions de travail :
- Exposition aux risques
- Gestes répétitifs
- Port de charge
- Contrainte posturale
- Port des EPI obligatoire
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration.
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire Générale
Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme