La Région et les structures partenaires recrutent
Responsable d'équipe technique restauration (H/F)
Description de l'entité
Le Lycée François Rabelais est un établissement d’enseignement général et technologique qui accueille 580 élèves, dont 350 demi-pensionnaires et 130 internes.
Membre de la communauté éducative, le Responsable d'Equipe Technique (RET) est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
Missions
Dans son champ d’intervention et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le Responsable d'Equipe Technique restauration :
- Coordonne l’activité des personnels régionaux en répartissant les tâches, en hiérarchisant les priorités, en élaborant les plannings et en les adaptant aux ressources disponibles pour assurer la continuité de service;
- Accompagne les agents dans le développement des compétences et l’amélioration des pratiques professionnelles ;
- Identifie, signale et accompagne les agents en difficultés ;
- Assure les entretiens d’évaluation annuels des agents de l’équipe restauration ;
- Met en place, applique et fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, …) ;
- Supervise la production, les conditions de conservation ou de livraison. Relaye les autorités hiérarchiques et fonctionnelles ;
- Etablit des propositions de menus dans le respect des règles d’équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d’une restauration durable ; propose et encourage l’équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d’améliorer l’offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens … ;
- Prépare les commandes et participe à l’élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire en charge de la restauration ;
- Pilote, met en œuvre, assure le suivi du PMS ;
- Met en œuvre les objectifs de prévention des risques professionnels et contribue à l’amélioration des conditions d’accueil et de sécurité des usagers et personnels ;
- Participe et conseille sur le choix des équipements ;
- Participe à la valorisation du service restauration auprès des usagers ;
- Est garant du respect des dispositions du règlement intérieur.
Profil
Compétences techniques :
Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste.
- Maitriser, et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP… et d’équilibre alimentaire (PNNS, GEMRCN, .) ;
- Savoir encadrer et motiver l’équipe de restauration ; optimiser et organiser le travail d’équipe. Savoir travailler en concertation avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et l’adjoint gestionnaire ;
- Avoir le sens des priorités et des urgences ;
- Maitriser et savoir former aux différentes techniques culinaires de la restauration collective ;
- Maîtriser les techniques de distribution en liaison froide ;
- Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
- Assurer le suivi du matériel ;
- Etre sensibilisé au développement durable (circuits courts…) ;
Compétences managériales :
- Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis ;
- Capacité à animer, coordonner une équipe ;
- Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences ;
- Capacité à travailler de conserve avec la direction de l’établissement et à développer une coopération fructueuse.
Compétences relationnelles :
- Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
- Collaboration avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et le Secrétaire Générale ;
- Avoir le sens de l’écoute, de la discrétion ;
- Être le garant du respect des personnes ;
- Avoir le sens de l’équité ;
- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Compétences spécifiques :
- Maîtrise des matériels/équipements et techniques en lien avec la spécialité ;
- Utilisation des outils bureautiques et des logiciels spécifiques ;
- Capacité à mettre à jour ses compétences.
Conditions générales
Poste vacant au départ effectif de l'agent
Horaires et sujétions particulières :
- 43h par semaine
- 15 jours de permanence
Conditions de travail/ contraintes :
- Disponibilité
- Exposition aux risques
- Gestes répétitifs
- Port de charges
- Port des EPI obligatoire
- Conduite de véhicules
- Contrainte posturale
Rattachement hiérarchique : Région Normandie
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Secrétaire Générale
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant au départ effectif de l'agent selon les modalités statutaires de recrutement
Et côté avantages :
- Un dispositif d’action sociale.
- Une participation employeur à une mutuelle labélisée.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.