Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier a notamment pour mission :

• Réaliser et cuisiner les plats, vérifier les préparations culinaires (qualité, gout, présentation…) ;
• Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité des préparations ;
• Respecter les délais de réalisation des préparations ;
• Assurer la distribution des repas ;
• Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration ;
• Conseiller les usagers en matière de diététique et d’hygiène alimentaire ;
• Assurer la préparation des repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des P.A.I) ;
• Participer à la conception des menus en collaboration avec le Responsable d'équipe, proposer des recettes ;
• Contrôler, par délégation, l’approvisionnement, la gestion des stocks et les livraisons ;
• Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine (veiller au bon état et fonctionnement) ;
• Participer à la mise à jour du plan de maitrise sanitaire et à la tenue des registres de traçabilités ;
• Respecter les procédures de propreté des locaux, de tri sélectif et d’évacuation des déchets.

Activités secondaires

• Participer à l’évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et à la distribution des denrées alimentaires et des produits non alimentaires destinés au fonctionnement du Service de restauration ;
• Remplacer ponctuellement le Responsable d'équipe, en particulier, présider au service en complète autonomie ;
• Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves.