Apprenti cuisinier (H/F)

Filière : Technique
Réf. : 50-TOCQUEVILLE/AER/59872
Catégorie : C
Fin de publication : 11/06/2020
Direction : Lycée Alexis de Tocqueville (50)
Résidence administrative : Cherbourg-En-Cotentin
Grade : Adjoint technique territorial

Description de l'entité

Le lycée Alexis de Tocqueville confectionne 156000 repas à l'année. Il possède un internat de 200 places.

L'équipe de restauration composée de 14 agents est totalement investie dans le service rendu aux familles au niveau de la qualité de la restauration et l'engagement régional sur les circuits courts et l'approvisionnement local, de l'engagement sur le tri sélectif et le gaspillage alimentaire.

Missions

Accompagné par le maître d’apprentissage, il s’agit de :

  • Se former à la maîtrise des techniques de réalisation et de présentation de tous les mets inscrits au menu du restaurant scolaire : fabrication, cuisson, dressage
  • Elaborer les menus
  • Préparer les commandes
  • Connaître les produits et gérer les quantités
  • Comprendre les méthodes de maitrise des couts dans un environnement réglementé
  • Conseiller les usagers en matière d’équilibre alimentaire
  • Participer à la mise en œuvre d’action de lutte contre le gaspillage , de sensibilisation au «  bien-manger »
  • Intègrer à son activité les problématiques de respect de l’environnement , de développement durable, les règles d’hygiène, de sante et de sécurité

Profil

Diplôme préparé : CAP Cuisine

Qualités souhaitées :

  • motivation pour le domaine professionnel et le travail d’équipe
  • investissement personnel
  • dynamisme

Conditions générales

Intégration au sein de l'équipe

CONDITION DE RECRUTEMENT : être préinscrit à une formation relevant d’un contrat d’apprentissage.

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