La Région et les structures partenaires recrutent
Apprenti cuisinier (H/F)
Description de l'entité
Lycée général et professionnel de 2000 élèves. Le nombre de repas servis est entre 300 et 1100 le midi. L'équipe de cuisine comprend 1 chef d'équipe, 3 cuisiniers, 3 AER et 1 magasinier alimentaire.
Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE. Il assure, avec les autres membres de l’équipe éducative, le respect des dispositions du règlement intérieur.
Missions
- Acquisition, approfondissement, perfectionnement des pratiques culinaires
- participer à l'élaboration des menus
- Produire les différents éléments constitutifs d'un repas
- Dresser des plats
- assurer la distribution des repas et l'approvisionnement des denrées
- Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, mise en œuvre des règles HACCP, PMS.
- Appréhender la démarche d’introduction des produits locaux au restaurant scolaire (travail avec les fournisseurs, valorisation des produits dans des menus adaptés aux usagers de l’établissement…) et poursuivre la politique anti gaspillage alimentaire.
Profil
Diplôme préparé : CAP cuisine
- Dynamique
- Curieux
- Manuel
- Discret
Conditions générales
Le maître d’apprentissage occupe la fonction de cuisinier.
Possibilité de restauration sur place, intégration dans l'équipe de restauration du lycée.
CONDITION DE RECRUTEMENT : être préinscrit à une formation relevant d’un contrat d’apprentissage