Missions et activités principales : 

• Garantir la fourniture des repas aux internes, demi-pensionnaires et commensaux de l’établissement,
• Organiser l'activité de l'équipe, y compris l’équipe d’entretien qui intervient en restauration, en lien avec le Responsable d’Equipe Technique d’entretien des locaux,
• Animer, motiver et évaluer son équipe,
• Être garant de la sécurité et des conditions de travail des agents qu'il encadre,
• Contribuer au maintien et au développement des compétences de ses collègues,
• Élaborer les menus en lien avec la Direction de l’établissement, selon les normes en vigueur,
• Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration,
• Rendre compte de l'activité de son service à l'autorité fonctionnelle,
• Établir les devis et réaliser les commandes,
• Être en relation avec les fournisseurs,
• Contrôler l’approvisionnement, la gestion des stocks et la livraison des produits alimentaires et matériels,
• Veiller au bon état et au bon fonctionnement des matériels de cuisine,
• Assurer les fiches techniques des préparations de l’ensemble des productions,
• Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et assurer son suivi quotidien,
• Veiller à l’hygiène, la sécurité et la propreté des locaux, au tri sélectif et à l’évacuation des déchets,
• Organiser, mettre en place des réceptions,
• Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications,
• Accueillir les différents prestataires intervenant en cuisine et faciliter leurs interventions lors des opérations d’entretien et de réparations des installations de cuisine ou lors des vérifications obligatoires (gaz, électricité),
• Coordonner l’évacuation des locaux lors des exercices incendie ou en cas d’alerte incendie et rendre compte au gestionnaire,
• Participer en liaison avec le service gestion au recensement des besoins dans le cadre des marchés alimentaires passés par le groupement de commandes des établissements de l’Eure.